Sufleul de ciocolata a lui Gordon

• Ingrediente

  Aluat de baza sufle:
  500ml lapte
  2 pastai de vanilie
  250g ciocolata amaruie
  4-5 linguri de faina
  apa
  5 galbenusuri
  Pentru formele de sufleu:
  100g ciocolata amaruie razuita
  unt pentru uns formele
  Pentru a forma sufleul:
  600g aluat de baza
  350g albusuri (5)
  100g zahar pudra
  un varf de sare
   

• Mod de preparare

  In primul rand preparam aluatul de baza pentru sufleu:

  Pur si simplu pune la foc mic laptele impreuna cu pastaile de vanilie. Cand ajunge la punctul de fierbere adauga faina amestecata cu putina apa, putin cate putin pentru a nu se forma cocoloase. Nu aduce amestecul la punctul de fierbere, ia-l de pe foc chiar inainte si adauga ciocolata si galbenusurile de ou. Amesteca bine si lasa-l deoparte sa se racoreasca.

  Pregateste formele de sufleu:

  In primul rand ungele bine cu unt formele pentru sufleu, astfel vor ajuta sufleul sa creasca. Apoi presara in fiecare forma ciocolata razuita sau pudra de cacao.

  Pregateste sufleurile:

  Pune albusurile intr-un vas impreuna cu varful de sare si mixeaza la viteza medie pana cand sunt pufoase si ferme.
  Adauga1/3 din cantitatea de albus in aluatul de ciocolata, ca sa il aduci la o textura similara, dupa care adauga si restul albusului si amesteca usor.
  Pui aluatul de sufleu astfel preparat in formele individuale, si le dai la cuptorul preincalzit la 175 de grade pentru 14 minute. Incearca sa nu deschizi usa in timpul coacerii lor, le va afecta capacitatea de crestere.
  Lasa sufleul de ciocolata sa se raceasca in cuptor.
  
  

• Mod de servire

  Sufleul de ciocolata se serveste cu fructe proaspete sau pudrat cu cacao.