Chec in doua culori

Ingrediente pentru Chec in doua culori

4 oua
250 gr zahar
1 plic zahar vanilat
250 ml lapte
250 ml ulei
350 gr faina alba
1/2 plic praf de copt
1/2 portocala (sau lamaie)
1 lingura cu varf cacao
50 gr ciocolata neagra
1 lingurita cafea solubila (ness)
1-2 linguri rom

Chec in doua culori - Preparare

1. Cu mixerul, se bat ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana acesta se dizolva complet.
2. Continuati sa mixati si adaugati coaja de portocala rasa, laptele si apoi uleiul.
3. Cerneti faina cu praful de copt si adaugati-l in aluat, mixand incet la inceput.
4. Puneti aluatul intr-o cana gradata (am obtinut 1.2 l aluat). Impartiti-l egal in doua vase (cate 600 ml in fiecare).
5. Aluatul dintr-un vas ramane asa alb. In celalalt aluat adaugati cacaoa, ciocolata topita in prealabil pe abur si cafeaua dizolvata in rom. Amestecati pana se omogenizeaza.
   * daca nu aveti ciocolata puteti pune doar 2 linguri de cacao pentru aluatul negru
6. Ungeti o tava rotunda (23 cm diametru) cu ulei sau unt si tapetati-o cu faina.
   * eu am folosit tava de 20 cm diametru si mi-a ramas aluat pe care l-am copt in forme de muffins
7. Puneti in centrul tavii 3 linguri aluat alb. Apoi in centrul aluatului alb 3 linguri aluat negru. Continuati sa puneti aluatul in acest mod pana terminati aluatul alb. Veti obtine cercuri concentrice care se vor subtia cu cat adaugati mai mult aluat.
8. Dati tava la cuptor, la 180C pentru 50 minute. Faceti testul cu scobitoarea si daca e gata il scoateti.
9. Lasati sa se racoreasca apoi il feliati in 8.

Clatite cu cacao si mascarpone

O combinatie de-men-ti-a-la! Am pornit de la descrierea "clatitelor africane" facuta de una dintre vizitatoarele site-ului si iata ce a iesit: clatite cu cacao, umplute cu o fina crema de mascarpone si inecate intr-un sos spumos de vanilie.

Ingrediente pentru Clatite cu cacao si mascarpone

Aluat clatite

1 ou
100 ml lapte
50 ml apa
1 lingura ulei (sau unt topit)
1 lingura rom (sau sherry oloroso dulce)
1 lingurita esenta vanilie
1 priza sare
40 gr faina alba
15 gr cacao
1 cubulet de unt (pentru uns tigaia)

Umplutura

300 gr mascarpone
3 linguri smantana acra (fermentata)
3 linguri zahar (brun am folosit)
4 prize scortisoara

Crema de vanilie

1 ou
150 ml lapte
2 linguri zahar (brun am folosit)
1/4 pastaie vanilie
un strop de sare

Portii: 4

Clatite cu cacao si mascarpone - Preparare

1. Pentru crema de vanilie se bate bine oul cu zahar. Se adauga laptele, miezul de la vanilie si sarea. Se pune vasul pe abur si se fierbe pe abur pana sosul se ingroasa cat sa acopere dosul unei linguri cu o pelicula subtire (cca 20 minute dureaza). In acest timp amestecati non-stop cu telul in sos (la inceput mai rar, iar cand simtiti ca devine vascos cresteti ritmul)
2. Se pregatesc clatitele urmand toate instructiunile de aici. Singura diferenta este ca am substituit 15 gr din faina cu cacao. Se lasa clatitele sa se raceasca complet (ca sa nu se topeasca umplutura). Vor iesi 5 clatite cu diametrul de 26 cm.
3. Pentru umplutura se amesteca bine toate ingredientele.
4. Se aseaza clatitele cu partea mai inchisa in jos (a doua parte coapta; aceasta este partea mai frumoasa la aceste clatite). Se ung clatitele cu un strat subtirel de crema. Se ruleaza si se taie apoi bucati egale.
   * daca doriti sa mearga totul mai rapid si eficient, puteti face astfel: asezati clatitele una langa alta, doar suprapunandu-le marginile un pic. Se ung apoi cu crema mascarpone. Se ruleaza si se taie felii. Eu am lucrat cu cate 2 si respectiv 3 clatite in acest mod si astfel am avut mai putine margini inestetice
5. In farfurii adanci se toarna sos de vanilie, se aseaza in sos bucati de clatite umplute. Sosul se poate decora (dupa capacitatile artistice si imaginatie cu crema de vanilie in care adaugati cacao pana se inchide la culoare.

Salam de biscuiti

Salam de biscuiti...  unul din gusturile copilarie. Reteta prin care orice biscuit de dinainte de '89 cu care puteai sa spargi nuci sau chiar capul cuiva devenea super desertul vremurilor acelea (asta desi nici macar cacaoa nu era ce este acum). Isi mai aminteste cineva biscuitii "Voinicel"? 

Nu trecea saptamana fara un salam de biscuiti. Eram elevi si mama trebuia sa ne puna ceva dulce in pachetelul de scoala, iar salamul de biscuiti era intotdeauna binevenit si indragit de noi si de colegii nostri cu care imparteam tot. Adevarul e ca reteta de salam de biscuiti e ieftina, simpla si trezeste amintiri placute...

Ingrediente pentru Salam de biscuiti

250 gr biscuiti simpli
250 gr zahar
100 gr unt
50 gr cacao + putina cacao (sau pudra de ciocolata) pentru folie
75 gr nuca prajita (sau stafide inmuiate in apa calduta sau 2 lingurite cafea instant)
120 ml lapte
esenta de rom (sau rom)

Portii: 12

Salam de biscuiti - Preparare

1. Zdrobiti biscuitii cu mana pana obtineti bucatele mici. Amestecati cu nuca (sau stafidele) taiata bucati mici, daca folositi.
2. Intr-o craticioara puneti 60 ml lapte si zaharul si fierbeti pana se face un sirop legat (cca 1 minut dupa ce incepe sa faca spuma siropul).
3. Adaugati untul si amestecati pana se topeste.
4. Adaugati cacaoa (si cafeaua daca folositi) dizolvata in 60 ml lapte. Adaugati si esenta de rom. Lasati sa dea un clocot.
5. Turnati treptat siropul peste biscuiti, amestecand din cand in cand pana vedeti ca se leaga biscuitii si se inmoaie un pic. S-ar putea sa nu aveti nevoie de tot siropul.
6. Pe o folie de plastic presarati putina cacao (sau pudra de ciocolata) si puneti jumatate din compozitie. Rulati strans sub forma de rulou si impingeti din ambele capete sa scoateti aerul din salam. Legati strans la ambele capete si dati salamul de biscuiti la frigider cateva ore sau peste noapte. Repetati cu restul de compozitie.
7. Taiati salamul de biscuiti felii si serviti.

Fursecuri cu visine

• Ingrediente

  3 oua (de la care o sa folositi doar galbenusurile)
  80 gr. zahar
  140 gr unt (la temperatura camerei)
  200 gr. faina
  coaja rasa de la 1 lamaie
  2 plicuri zahar vanilat
  visine

• Mod de preparare

  Intr-un castron mai inalt puneti untul moale impreuna cu zaharul. Mixati bine pana devine ca o crema (nu e nevoie sa frecati pana se topeste zaharul), apoi separati galbenusurile de albusuri, adaugati galbenusurile, unul cate unul, mixand in continuare. Albusurile nu le folositi. Dupa ce inglobati galbenusurile, puneti si zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie, amestecati. Apoi puneti faina putin cate putin, amestecand incontinuu. Dupa ce mixati, formati cu mainile o bila de aluat. Aluatul este fin, usor de lucrat si se curata usor de pe castron. Pe urma luati din aluat mici bucati egale, cam de marimea unei nuci, si le rotunjiti cum stiti voi mai bine. Dupa aia le aliniati intr-o tava tapetata cu hartie de copt si aplatizati-le foarte putin inainte sa le puneti in tava. Se face o gaura in mijlocul aluatului si asezati visinile in orificii. Tava se introduce la cuptor la 170 de grade, la mijlocul cuptorului, dar sub ea mai asezati o alta tava goala. Daca nu mai aveti alta tava de aceeasi dimenisune, atunci puneti tava cu visine cu o treapta mai sus fata de centrul cuptorului. Lasati tava la cuptor cam 20-25 min, si verificati-le mai des. Sunt gata cand au devenit aurii, si visina s-a zbarcit Dupa ce scoatem fursecurile din cuptor: - se pudreaza, se pieptana visinele de zahar pudra, dandu-le cu o pensula inmuiata in apa. La sfarsit se topeste pe aburi 50 de gr. de ciocolata, care se pune intr-o punga decupata la un colt. Cu ciocolata se traseaza linii deasupra fursecurilor. Reteta propusa de Pocahontas

Fursecuri cu fulgi de ciocolata

• Ingrediente

  2 oua,
  50ml ulei,
  150g zahar,
  300g faina,
  1 plic praf de copt,
  100g fulgi de ciocolata

• Mod de preparare

  Gustari delicioase potrivite pentru ocazii deosebite.
  1. Frecati ouale cu zahar, turnati treptat uleiul si la final puneti faina amestecata cu praful de copti si fulgii de ciocolata.
  2. Luati cu lingurita din aluat si puneti fursecurile intr-o tava neunsa.
  Coaceti 10 minute fiecare tava

Cornuri cu nuca si marmelada

• Ingrediente

  500 gr faina
  25 gr drojdie
  3 linguri de zahar
  150 gr margarina 
  1 ou
  un praf de sare
  1 fiola esenta de rom sau vanilie
  100 ml lapte
  300 gr marmelada
  150 gr miez de nuca macinat
  1 ou pentru uns
  3 linguri zahar pentru decor

• Mod de preparare

  Frecam drojdia cu zaharul pana obtinem o pasta omogena.Cernem faina intr-un castron,iar in mijloc facem o adancitura,in care punem treptat oul batut cu sarea, drojdia, esenta si laptele caldut. Framantam bine aluatul adaugand margarina topita si lasam aluatul la cald 45 de minute sa creasca. Impartim aluatul in 5 bucati egale, pe care le intindem pe masa presarata cu faina, sub forma unor cercuri groase de 7-8 mm. Cu un cutit trecut prin faina (sa nu se lipeasca de aluat), taiem cercurile in 8 triunghiuri egale. Intr-un castron amestecam marmeladacu nuca macinata. Punem cate o lingurita de amestec la baza fiecarui triunghi si le rulam. Le asezam in tava unsa sau tapetata cu hartie de copt. Le lasam la dospit circa 20 de minute. Ungem cornuletele cu oul batut si le coacem pana se rumenesc usor deasupra (circa 25 de minute) la foc mijlociu. Cand le scoatem din cuptor le ungem din nou cu ou si le presaram cu zahar.

• Mod de servire

  Cu zahar pudra deasupra si un pahar cu lapte.
  

Cornuri cu ciocolata in straturi

• Ingrediente

  Pentru foaia de ciocolata aveti nevoie de:
  40g faina 000
  100g zahar
  2 albusuri de ou
  160ml lapte
  40g cacao pudra
  20g unt
  Pentru aluat aveti nevoie de:
  100 g Tang Zhong,
  250-270 g faina de paine (650)
  70 g faina 000 (puteti folosi si doar un singur tip se faina)
  20 g lapte praf
  2 galbenusuri 115 g apa calda 40 g zahar
  5 g sare 30 g unt 8 gr drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata (pe aceasta din urma lichefiati-o cu putin zahar)

• Mod de preparare

  Umplutura ciocolata: 
  
  Intr-un castron bateti bine zaharul, albusurile si faina. Puneti laptele pe foc si dizolvati in el pudra de cacao.Adaugati amestecul de faina, zahar si albusuri si amestecati compozitia pana se ingroasa si devine mai uscata. Puneti untul si amestecati pana la incorporare. Lasati sa se raceasca apoi turnati compozitia intr-o punga de congelator si intindeti o foaie de 15x25 cm. Dati-o la congelator pentru cel putin 2 ore. 
  
  Aluat 1. tip Tang Zhong:
  250 ml apa si 50 g faina pentru paine. Se amesteca intr-o craticioara. Se pune pe foc mediu si se amesteca constant pentru a nu se prinde. La inceput se formeaza o multime de bule mici la suprafata. Se continua amestecarea, iar cand bulele dispar, vor aparea urme in compozitie, la fiecare miscare facuta cu telul para. Se da deoparte (s-a obtinut astfel 65°C TangZhong). Se toarna imediat intr-un castron si se acopera pentru a nu se forma pelicula. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei inainte de folosire.
  Puneti toate ingredientele in masina de paine si activati setarea aluat. Daca nu aveti masina, framantati bine aluatul si lasati-l la dospit 1 ora.
  Metoda de intindere a aluatului:
  Intindeti aluatul intr-o foaie de doua ori mai mare decat foaia de ciocolata. Asezati foaia de ciocolata pe mijlocul foii de aluat si impaturiti peste ea cele doua margini impreunandu-le. Intoarceti aluatul la 90 grade si intindeti o foaie pe care apoi o impaturiti in 4. Intoarceti aluatul la 90 grade si intindeti o foaie dreptunghiulara de aprox. 54x 22 din care taiati apoi triunghiuri. Rulati triunghiuri-le si asezati-le intr-o tava la distanta destul de mare intre ele si lasati-le sa creasca la loc cald timp de 50 min (preferabil in cuptor la 35 grade). Apoi ungeti-le cu ou si coaceti-le timp de 15-20 minute la 175-180 grade. 
  
  Reteta recomandata de KikenHana.

• Mod de servire

  Cornurile cu ciocolata in straturi sunt minunate si nu se compara cu niciun corn din comert.